Recettes

RECETTE OU ..... ZERO RECETTE ... ?

 le propos de la présidente :

pour moi , c'est "tendance zéro recette" car j'aime la cuisine simplissime , peu élaborée ;  donc , dans les "recettes de Christine" qui suivent , c'est cela !! .... et , chez moi , j'aime les mélanges inattendus et nouveaux à chaque cueillette .... ; vous trouverez néanmoins les recettes plus élaborées de gourmets et amoureux de "cuisinage" plus complexe , comme Florence , Ariane ( tourtes , pestos , petits pains , pâtés .... )

je vous invite , en tout cas , à OSEZ , INNOVEZ , TESTEZ ..... ! .... lancez vous et dégustez et..... faîtes nous partager , sur ce blog ou sur le pré !! ....

La Berce spondyle en gratin de Christine : 

Je coupe grossièrement les plants de Berce spondyle (plutôt jeunes);
Je coupe des pommes de terre en grosses tranches;
Je fais cuire tout ensemble dans une casserole dans de l'eau;
J'égoutte et verse dans un plat à gratin, j'ajoute un peu de crème liquide et du fromage râpé et je mets à gratiner.
Je complète l'assaisonnement dans mon assiette.



Tarte aux orties de Flo :

Faire revenir 250 d'orties et 1 oignon à la poêle, avec une cuillerée d'huile, déposer le mélange sur la pâte sablée étalée, mélanger 1 œuf avec 20cl de lait assaisonner (sel poivre ...), verser sur la tarte, ajouter du fromage râpé passer au four.
Bon appétit !

Pissenlit cuit en légume, de Christine :

Je cueille des feuilles de pissenlit ;
Je les couvre à peine d'eau dans une poêle et je les fais cuire ainsi au naturel ;
Je les déguste simplement accompagnés de pommes de terre nature ; le goût légèrement acidulé
du pissenlit cuit est ainsi atténué ......

Berce spondyle en Bonbon végétal, de Christine :

Je coupe un tronçon de forte grosseur d'une tige de berce spondyle de très grande taille ;
J'épluche ce tronçon et je le coupe en dés ;
Je les déguste crus sur le pré !! ; c'est un régal pour la soif et leur goût très parfumé ....

Egopode au riz de Christine ( à déguster froid ou chaud ) :

Je coupe l'égopode ( feuilles cueillies assez jeunes ) grossièrement ;
Je le mélange avec mon riz dans l'eau de cuisson ;
J'assaisonne à ma convenance ; ceci peut se faire avec d'autres céréales comme orge perlé , millet etc ....



Soupe aux herbes sauvages de Christine ( à déguster froid ou chaud !! ) :

( les variantes sont innombrables )

Je fais cuire en cocotte un mélange de feuilles de plantain , feuilles d'ortie , feuilles de
tussilage , feuilles de cirse potager , feuilles de berce spondyle ( pas trop car goût "appuyé" )
et des carottes de jardin , non traitées ;
Je mixe le tout ;
J'assaisonne suivant mon goût ;
nb : avec certaines autres plantes à saveur "appuyée" , il est préférable de tester son propre
goût , en faisant un essai de cette plante , seule , en "légumes" ... )



Salade d'herbes tendres en mélange cru , de Christine  :

( les variantes sont innombrables )

Je cueille avec soin des feuilles très , très jeunes de pissenlit ou chondrille , de lamier ou ortie ,
de plantain , d'égopode , d'oseille , de chénopode bon henri , de trèfle , de cirse potager , de
tussilage ;
Je les coupe assez petit ( grosseur à mettre en bouche facilement ! ) ;
Je verse un filet d'huile ( celle de votre goût ) et je sale légèrement ;
Je mélange bien ( les orties perdent alors leur pouvoir urticant ) ; je peux agrémenter de fleurs comestibles comme celles de la bourrache
ou de la violette... et je déguste .....



La poêlée d'inflorescence de berce spondyle de Christine :

 Je cueille des inflorescences en bouton , encore enfermées dans la gaine du pétiole ;
Je les fais revenir à la poêle à feu moyen ; cette poêlée fait un excellent légume très , très aromatique ;
Je le déguste avec un féculent au goût plus neutre pour équilibrer les saveurs ( pomme de terre ou
pâtes ).



L'omelette à l'ail des ours de Christine :

Je bats mes oeufs auxquels j'ai mélangé des feuilles finement coupées d'ail de ours ! et go pour une
omelette "classique" !!! , "cousine" de l'omelette à l'oseille !!!!

Petite soupe à l'ail des ours d'Ariane :

Mettre 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en petits morceaux dans 1.5 litre d'eau salée. Au bout d'environ 10mns de cuisson rajouter plus ou moins 20 feuilles d'ail des ours. Faire bouillir à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixer et servez aussitôt.

Petits cakes à l'ail des ours d'Ariane :

Hacher grossièrement une quarantaine de feuilles d'ail des ours, puis couper en petits morceaux 5 ou 6 tranches de tomates confites.
Battre 3 œufs avec sel poivre, rajouter 250 g de farine avec 1 sachet de levure, incorporer 25 cl de crème de soja (ou crème fraiche).
Rajouter l'ail et les tomates hachés, rectifier l'assaisonnement.
Mettre dans des petits moules et enfourner
30 mns th. 200 °C.
Démouler aussitôt après cuisson. Excellent autant chaud que froid.

Le simplissime gratin plat unique de Christine aux Pissenlits :


Je mets à cuire des pissenlits coupés grossièrement
( grosseur des pissenlits cueillis sans importance ) dans peu d'eau ( juste assez pour  ensuite pouvoir y cuire mes pâtes ) ; à ébullition , alors que les pissenlits sont donc déjà presque cuits , je jette dans l'eau mes pâtes complètes ;
lorsqu' elles sont cuites , en même temps que les pissenlits , j'égoutte si nécessaire ( moi je mets au pifomètre juste l'eau nécessaire pour éviter d' avoir à égoutter ) ; dans un plat à gratin je mélange le tout avec oeufs battus et crème très légère ; je nappe de fromage rapé ; je fais gratiner au four .....
dégustation ! hummm ! ..... : plat unique "complet" rapide , économique , pifométrique , simplissime .... idéal pour les pressés et / ou les paresseux , comme moi ..... !!!


Pesto d'ail des ours de Flo :

La recette de base que je fais est un pesto tout simple, on peut faire des variante en mélangeant avec de la tomate séchée, avec de l'amande ou de la cacahuette pilée, etc... :

Hacher les feuilles d'ail des ours

mélanger avec du sel (environ 5g de sel pour 100g de feuilles) et bien mélanger avec de l'huile d'olive mettre dans des pots, bien recouvrir la surface d'huile, fermer le pot.
Ca se conserve 6 mois à 1 an.
Après ouverture un pot se conserve au frigo assez longtemps...

Gnocchis au mascarpone et ail des ours d'Ariane  :

Cuire les gnocchis danns l'eau salé le temps donné sur le paquets.
Dans un faitout mettre de l'huile d'olive et y faire revenir rapidement de l'ail des ours frais grossièrement coupé ou, émiétter du sec (environ 4 à 5 feuilles pour 2 personnes).
Ajouter le mascarpone (150g).
Rajouter du jambon cru coupé en fins morceaux, puis du sel et poivre.
Mettre les gnocchis cuits et égouttés, puis un peu de parmesan.
Et voilà!

Tartelettes aux pissenlits d'Ariane :

Pour 6 tartelettes.
Faire cuire à l'étouffé l'équivalent d'un saladier de très jeunes pousses de pissenlits avec un peu d'ail haché ou d'ail des ours, saler poivrer.
Dans une jatte battre 2 œufs avec 25 cl de crème de soja ou autre et assaisonner.
Mélanger les pissenlits à l'appareil.
Découper de la pâte feuilletée et mettre dans le fond des tartelettes.
Faire cuire à blanc au four.
Mettre la préparation dans les fonds de tartelettes et recouvrir soit totalement ou en simple décoration avec le reste de pâte feuilletée.
Mettre au four env. 20 mns entre 180/200 °.
Aussi bon chaud que froid.